高麗菜飯

約5-6人份

材料:
白米400g,冷水500g, 高麗菜600g,豬肉絲300g,
乾香菇5-6朵,蝦米1大匙,紅蔥頭4-5顆

(若使用糙米泡水至少2個小時)

豬 肉絲醃料:
醬油,米酒適量

調味料:
麻油,醬油膏,鹽,白胡椒粉適量
(鹹度請自行斟酌)

步驟:
1. 乾香菇泡冷水軟化後切條,蝦米洗淨,高麗菜切成適當大小,
   紅蔥頭切末
2.豬肉絲用醬油,米酒醃20分鐘入味
3.鍋中倒入4-5大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
4.依序將豬肉絲,香菇,高麗菜放入翻炒
5.最後將米及冷水,所有調味料加入混合均勻煮至沸騰然後倒入砂鍋中(或是將所有材料倒入電鍋內鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次再悶30分鐘即可)
6.蓋上鍋蓋放上瓦斯爐用小火燉煮約15分鐘就關火
7.火關掉,蓋子不要開,再悶10分鐘即可
註:
也可以直接在炒菜鍋中用小火燉煮約15分鐘就關火,再悶15分鐘
1杯米約是165g
1杯水約是160g

加入 水量約是米量的1.2倍